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¿Conocías la variedad Serrana de Espadán?

Fue en el año 2009 cuando surgió la idea de crear una gama de aceite de oliva virgen extra Belluga de la más alta calidad a partir de las aceitunas “Serrana de Espadán”, originaria del parque natural de la Sierra Calderona, se cultiva en comarcas castelloneses del Alto Palancia y Alto mijares.

aceitunas variedad Serrana de Espadán

Los productos Belluga son elaborados de forma artesanal y natural (estan certificados como Producto Natural de la Sierra Calderona, Marca Parcs) y pueden encontrarse en el Museo del Aceite de Segorbe, que fue una vieja almazara donde la familia elaboraba su aceite de oliva virgen extra desde principios del siglo XX y donde aún se conserva la prensa, el molino y varios instrumentos. Por lo que en la actualidad contribuye a la difusión de la cultura del aceite y los olivos.

En 2007 el Museo del aceite de Segorbe fue galardonado con el primer premio Nacional AEMO 2007 a la promoción y difusión de la cultura del olivo.

 

Aceite Belluga

La variedad Serrana de Espadán, en la zona norte de Castellón también se conoce como “Sevillenca”, “Artanenca” y “Grossal”. Esta variedad forma parte del conjunto de variedades de aceites que son caracterizados por su pronta producción para una mejor calidad del aceite y por su gran resistencia a los efectos de las sequías y las heladas. Estos son algunos de los motivos por los que se está consiguiendo aceites verdes, aromáticos con toques picantes, amargos, suaves y frutados.

Algunas de las características del los aceites de oliva vírgenes extra de esta variedad son su contenido en polifenoles y oleícos, su sabor ligero, fino y fresco, dando el toque de aceitunas verdes recién cogidas y tomate. Además se caracteriza también por su aroma a trufas maduras, higos y almendras.

Los olivos de la variedad Serrana de Espadán se cultivan en parcelas de clima mediterráneo y principalmente de secano. Es verdad que los olivos de esta variedad son de porte erguido y con un tronco retorcido en su eje central muy característico de los árboles viejos de esta variedad. El cultivo de estos olivos centenarios es fundamental para conservar el patrimonio natural y los parajes locales de estos parques naturales de la zona de Espadán y la Sierra Calderona.

Variedad Serrana de Espadán

No son excesivamente productivos, más bien son de una producción media – baja, pero sus frutos son de una calidad excelente y presentan unas dimensiones de 3 a 4 gramos, con una capacidad grasa del 21 al 24% sobre materia natural.

Variedad Serrana de Espadán

El aceite de oliva virgen extra que se elabora a partir de esta variedad “Serrana de Espadán”, presenta una calidad excelente por lo que su demanda en el mercado es muy elevada y entra dentro de la Denominación de Origen Protegida Aceite de la Comunidad Valenciana Sierras de Espadán y Calderona.

Belluga Gourmet elabora a partir de esta excelente variedad local tres tipos de aceite:

Belluga First, de cosecha temprana y sin filtrar

Belluga Seleccion: elaborado con aceitunas seleccionadas de Serrana de Espadan

El Abuelo: elaborado con aceitunas procedentes de olivos centenarios de secano

Todos ellos son aceites caracterizados por su predominante dulzor e intenso aroma, cada uno con su distinta complejidad y matices y distintos grados de amargor y picor.

Estos aceites han sido galardonados en varias ocasiones tanto a nivel local, mejor aceite de la DOP Comunidad Valenciana, como a nivel internacional: L´Orciolo D´Oro y el Leone D´Oro en Italia, Grate Taste Awards en Gran Bretaña, etc…

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