El 93% de la producción europea de aceite de oliva está concentrado en los países de Italia, Grecia y España. Según datos de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, España es el mayor productor mundial de aceite de oliva, con 2,5 millones de hectáreas dedicadas al cultivo del olivo.
El cultivo del olivo se realiza en 34 provincias de 13 comunidades autónomas, destacando especialmente la provincia de Jaén, conocida como la «Capital Mundial del Aceite de Oliva». Esta región cuenta con la mayor concentración de olivos y producción de aceite del mundo. Ciudades como Villacarrillo, Úbeda, Martos (también conocida como «La Cuna del Olivar»), Vilches, Villanueva del Arzobispo y Baeza son sus principales referentes.
En la geografía española, encontramos extensos campos de olivos y grandes zonas dedicadas a la producción y elaboración de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Principales zonas productoras de aceite de oliva en España
Andalucía Oriental
Provincias: Granada, Málaga y Almería.
Variedades destacadas: Hojiblanca, Picual, Verdial de Vélez-Málaga y Aloreña.
Andalucía Occidental
Provincias: Huelva, Cádiz, La Carlota y Sevilla.
Variedades: Manzanilla y Gordal, utilizadas principalmente para aceitunas de mesa.
Zona del Hojiblanco
Formada por Córdoba, Estepa y Antequera.
Variedad predominante: Hojiblanca.
Zona del Picual
Incluye la provincia de Jaén, con comarcas como Bujalance e Iznalloz.
Variedad destacada: Picual.
Zona Oeste
Provincias: Ávila, Salamanca, Zamora, Badajoz y Cáceres.
Variedades: Cacereña, Morisca y Carrasqueña, mayoritariamente destinadas a la mesa.
Zona Levante
Provincias: Alicante, Valencia y Murcia.
Variedades autóctonas: Changlot Real, Blanqueta y Villalonga.
Zona Castellón
Incluye la provincia de Castellón y el sur de Tarragona.
Variedades: Farga, Morrut y Sevillenca.
Zona Centro
Regiones: Castilla-La Mancha y Madrid.
Variedades predominantes: Cornicabra, Castellana, Alfafara y Gordal de Hellín.
Zona de la Arbequina
Comunidades autónomas: Cataluña.
Variedad principal: Arbequina.
Zona del Valle del Ebro
Provincias: Aragón, La Rioja, Navarra y Álava.
Variedades comunes: Empeltre y Farga.
Denominaciones de origen del aceite de oliva en España
España cuenta con numerosas denominaciones de origen (D.O.) que garantizan la calidad y características únicas de sus aceites. Algunas de las más destacadas son:
- D.O. La Rioja: Aceites verdosos con toques frutados, sin amargor.
- D.O. Bajo Aragón: Aceite amarillo dorado, suave y con toques almendrados.
- AOVES Comunidad Valenciana: Aromas frutados de almendra y plátano, equilibrados en picante y amargor. (Actualmente ya no es una DO)
- D.O. Aceite de Madrid: Frutados complejos con notas picantes y amargas.
- D.O. Priego de Córdoba: Intensos aromas a hierba, tomate y manzana, con toques picantes.
Conclusión
España no solo lidera la producción mundial de aceite de oliva, sino que también ofrece una gran diversidad de variedades y denominaciones de origen, reflejo de su riqueza geográfica y cultural. Este panorama convierte al AOVE español en un producto único y de calidad inigualable.
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