L’huile d’olive vierge extra «Sélection Belluga» est produite avec des olives indigènes Castellón, principalement avec la variété locale zone «Serrana de Espadán» et la région Segorbe Alto Palancia. Cette huile est produite par un procédé d’extraction à froid avec la première récolte d’olives et non soumis à un filtrage, mais décantation naturelle. Tout cela nous permet d’obtenir un niveau élevé de fruité, avec une très faible acidité et un niveau élevé d’arômes et polyphénols (antioxydants naturels). Il est, une huile douce doux, avec peu d’amertume ou de démangeaisons, ce qui le rend approprié pour tout type de palais, en particulier pour ceux qui ne habitués à la consommation d’extra vierge.
Outre «Belluga Sélection» il a été inclus dans le guide Flos Olei 2012 des meilleures huiles du monde, publié par l’illustre dégustateur Marco Oreggia, avec un score de 84 points. Seuls deux autres huiles de Valence ont été sélectionnés dans ce guide prestigieux.