Para comprar aceite de oliva virgen extra filtrado o sin filtrar, es importante conocer las diferencias para tomar una decisión informada.
Diferencias entre aceite filtrado y sin filtrar
El aceite sin filtrar, también conocido como «en rama», contiene pequeñas partículas de pulpa y agua de la aceituna, lo que le da un aspecto turbio y un sabor más intenso. Sin embargo, estas impurezas pueden acelerar su oxidación, reduciendo su vida útil. Por ello, se recomienda consumirlo en los primeros seis meses tras su producción y almacenarlo en condiciones óptimas, alejándolo de la luz y el calor.
Por otro lado, el aceite filtrado pasa por un proceso que elimina estas partículas, resultando en un líquido más limpio y brillante. Este proceso no afecta negativamente su calidad; al contrario, prolonga su conservación y mantiene sus propiedades organolépticas por más tiempo.
Calidad y salud
Tanto el aceite filtrado como el sin filtrar son saludables y mantienen los beneficios característicos del aceite de oliva virgen extra. La elección entre uno u otro depende más de las preferencias personales en cuanto a sabor y uso culinario que de diferencias en calidad o propiedades saludables.
Conclusión
En resumidas cuentas el aceite filtrado mantiene propiedades, mejora estabilidad y es preferido por chefs y productores. El aceite sin filtrar es más fresco pero tiene una vida útil corta.
Si prefieres un sabor más robusto y planeas consumir el aceite en muy corto período, elige el sin filtrar. Pero si valoras una mayor estabilidad y duración, el filtrado es la opción adecuada.
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